Праздничное застолье, лёгкий фуршет в честь юбиляра, банкет в театре после премьеры, новогодняя вечеринка… тарталетки уместны в любой из перечисленных ситуаций, и не только в них. Вкусные съедобные корзиночки украсят стол, создадут неповторимую атмосферу, а заодно и освободят хозяйку от необходимости мыть посуду. Оригинальные рецепты тарталеток прочно лидируют в кулинарных хит-парадах, а варианты начинок поистине неисчислимы. Попробуем разобраться вместе – какие бывают тарталетки, чем их принято наполнять и как правильно употреблять эту аппетитную закуску.
Печём или покупаем?
Как и начинка для тарталеток, тесто для них бывает сладким, солёным и нейтральным. Его можно приготовить самостоятельно (руководствуясь правилами приготовления песочного, слоёного или бездрожжевого теста), купить в отделе охлаждённых продуктов (если есть формочки), либо приобрести готовые «пустые» тарталетки в супермаркете или пекарне (к примеру, отличный вариант тут). Если вы получаете удовольствие от возни на кухне и не доверяете качеству полуфабрикатов, то смело экспериментируйте с творожным, сырным, кефирным и рисовым тестом – чем разнообразнее, тем лучше! Предпочитаете быстроту и лёгкость сервировки? Выбирайте упаковку готовых тарталеток.
Корзинка не обязательно круглая
Готовые изделия делятся по размеру (мини-тарталетки, стандартной формы и так называемые «съедобные тарелки») и по форме (круглые, треугольные, прямоугольные, фигурные). Опять-таки в зависимости от того, какой именно начинке вы собираетесь отдавать предпочтение, заказывайте тот или иной тип корзиночек. «Мини» подойдут под красную или чёрную икру, пасту из морепродуктов, нежные паштеты и экзотические сыры. Салаты в съедобных тарелках – великолепная альтернатива обычным холодным закускам на фарфоре и фаянсе. Сладкие же тарталетки в виде сердечек с ягодами и фруктовым желе сделают ваш романтический ужин ещё приятнее.
На ваш вкус!
Сытные и лёгкие, мясные и рыбные, грибные и овощные… Начинкам для тарталеток нет числа, и каждая хозяйка здесь может проявить изобретательность. Одним из критериев классификации может послужить тип напитка, который вы избрали для своего праздника. Безалкогольное (в том числе и детское) меню может быть любым, но особенно удачно смотрятся тарталетки с лёгкими салатиками, украшенные зеленью. Острые начинки в миниатюрных корзинках – закуска «на один зуб» к столу с крепким алкоголем. Шампанские и десертные вина приятно закусывать хрустящими тарталетками с красной рыбой, маслинами или ореховым маслом. Впрочем, здесь нет никаких строгих требований пищевого этикета. Всё зависит от вашего вкуса!
